年宴·锦瑟流鲩
☞锦瑟无端五十弦☜ ☞一弦一柱思华年☜ ☞庄生晓梦迷蝴蝶☜ ☞望帝春心托杜鹃☜ ☞沧海月明珠有泪☜ ☞蓝田日暖玉生烟☜ ☞此情可待成追忆☜ ☞只是当时已惘然☜
401克
93克
25克
579
千卡
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步骤1/16
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☞取草鱼段,洗净,控水,皮面切一字花刀☜
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步骤2/16
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☞取老姜,削皮,洗净,控水,切片,分两片改丝☜☞取桔皮,蓄水,泡出苦味,控水,掰块,分两块改丝☜☞取小葱,理好,洗净,控水,摘两管切丝,其余打结☜
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步骤3/16
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☞取食用盐,均匀涂抹鱼肚☜☞取料酒,均匀涂抹鱼皮面腌制三分钟☜
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步骤4/16
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☞取桔皮块、小葱结、老姜片混杂☜☞取盘,铺席一些,其余全部塞进鱼腹藏好☜
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步骤5/16
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☞取锅,蓄水,搁不锈钢支架,上灶,起火最大档次烧沸☜☞取盘☜☞封盖,大火蒸制六分钟,熄火,焖四分钟☜
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步骤6/16
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☞取出蒸鱼,滗掉水分☜☞取盘,转移鱼段☜
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步骤7/16
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☞取油辣子,小心摊舀在鱼背面,用三丝均匀覆盖☜
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步骤8/16
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☞取锅,上灶,起火最大档次,搁植物油,烧沸,浇淋在三丝上即可☜
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步骤9/16
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☞我待以何☜
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步骤10/16
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☞春晓花开亦悟罗☜
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步骤11/16
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☞乘霞晚去☜
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步骤12/16
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☞云峰千里送秋波☜
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步骤13/16
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☞似水流年☜
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步骤14/16
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☞锦瑟飞华勾钺闲☜
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步骤15/16
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☞秋月长州☜
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最后一步
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☞南寺灵台是非休☜
☞本次参厨工具皆需干净干燥☜
☞油辣子里面含盐☜
☞此处桔皮是指新鲜砂糖桔皮,其味泛苦,不喜可省略,替换黄灯笼椒☜
☞抹在鱼腹内的盐只少不多,伴随温度的提升它会被葱结、姜片、桔皮吸收,并溶于水分排出,鱼身残余的盐分微不可计,因此,再口味清淡的人都不会觉得咸☜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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