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布里欧修吐司的做法

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布里欧修吐司

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布里欧修饰非常有名的法国面包，是用大量的鸡蛋和黄油制作而成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 416克

、

低筋面粉 84克

、

酵母 5克

、

细砂糖 100克

、

全蛋液 84克

、

蛋黄 33克

、

牛奶 135克

、

黄油 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面包机设置和面功能，时间设置20分钟
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，按启动键开始揉面（一个揉面程序剩余5分钟时放入黄油，再启动10分钟）
步骤3/13 点击查看大图
检查面团，可以形成薄而不易撑破，破口边缘光滑的完全阶段
步骤4/13 点击查看大图
将面团取出，整圆放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发
步骤5/13 点击查看大图
面团发酵至2倍大
步骤6/13 点击查看大图
取出面团，轻按排气后平均分成16份（也可以如我一样一个是8小份，一个是6小份）
步骤7/13 点击查看大图
重新取一小份面团，再次轻按排气后收圆
步骤8/13 点击查看大图
将做好的小面团依次排放入450克的吐司模具内
步骤9/13 点击查看大图
发酵箱设置温度38度，湿度为80度，时间是60分钟
步骤10/13 点击查看大图
发至模具的八分满
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热170度，上下火中下层40分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
出炉轻震几下后将吐司倒扣脱模，放至手温后装入保鲜袋密封保存
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-25

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