蚝烙「蚵仔煎」香葱版

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蚝烙（潮汕话为o lua，潮汕话属闽南语方言，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。牡蛎，又称蚝、生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语系地区），别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等，属软体动物门双壳纲。在中医药方中的“牡蛎”，指的是牡蛎壳。牡蛎产于海水或咸淡水交界处，以食浮游生物为生。

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119克
41克
63克

1484
千卡

这道菜富含膳食纤维,有助于维持正常的肠道功能～

食材清单加入采购清单

海蛎 500克

、

盐 5克

、

鸡蛋 2颗

、

白胡椒粉 0.5克

、

地瓜淀粉 100克

、

小葱 6棵

、

香菜 2棵

、

蒜蓉辣酱「可选」 10克

、

绿线椒「可选」半节

、

猪油 100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
海蛎中隐藏的贝壳碎理干净冲洗至水质清澈沥水片刻海蛎最好选小个的我今天这个有点大大
步骤2/16 点击查看大图
切葱花香菜碎辣椒圈
步骤3/16 点击查看大图
盐辣酱地瓜淀粉鸡蛋白胡椒粉加入海蛎中
步骤4/16 点击查看大图
搅拌混合均匀不要留干淀粉
步骤5/16 点击查看大图
葱花香菜辣椒圈加入海蛎糊中
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
坐锅烧热➕猪油融化烧辣
步骤8/16 点击查看大图
下海蛎糊煎半分钟改小火煎至焦香
步骤9/16 点击查看大图
滑到盘子中将平底锅倒扣戴上隔热手套将盘子和平底锅神速反转这样做的目的是蚝烙太大容易破碎不在乎卖相的亲可以直接用锅铲翻面
步骤10/16 点击查看大图
继续坐锅开火焦透另一面一定要煎透脆脆那种将刚才那个盘子盖住平底锅戴隔热手套将平底锅神速反转因为反面更好看些如果不讲究卖相的可以直接滑盘子里
步骤11/16 点击查看大图
再取干净的盘子滑进去蘸点鱼露就可以美餐一顿啦
步骤12/16 点击查看大图
撰写图
步骤13/16 点击查看大图
撰写图
步骤14/16 点击查看大图
看得见的美味
步骤15/16 点击查看大图
想不想来一口？
最后一步点击查看大图
手抓吃着更幸福！