蒸酱鹅的做法

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蒸酱鹅

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酱肉、酱鸭、酱鹅是每年冬天必做的酱货，鲜、香、酥、嫩，酱香浓郁，黄黑的色泽，而酱鹅却更为鲜美，肉质厚实连骨头也嚼出鲜味来。

食材清单加入采购清单

鹅 1只（约3000g）

、

湖羊酱油 2400g

、

干辣椒 3个

、

花椒 1勺

、

生姜 4片

、

冰糖 50g

、

白糖 60g

、

桂皮 1块

、

八角 3个

、

丁香 1小勺

、

香叶 3片

、

白酒 150ml

烹饪步骤

步骤1/12
准备好鹅和各种配料，鹅洗净挂在通风处晾干水分。
步骤2/12
将香料和冰糖、白糖放入锅中。
步骤3/12
倒入2400ml湖羊酱油，大火烧开，边搅动锅铲，转小火煮5分钟，让白糖和冰糖溶化。冷却后，倒入一个大容器中，加入150ml白酒。
步骤4/12 点击查看大图
将鹅浸泡在酱油中。
步骤5/12 点击查看大图
浸泡2天后，翻个身，继续浸泡2天。总共浸泡4天后，晾晒10天左右就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
酱晒好的大鹅，葱和姜准备好。
步骤7/12 点击查看大图
酱鹅外表冲洗干净，切块。
步骤8/12 点击查看大图
码在盘中。
步骤9/12 点击查看大图
放入一个葱结和3片生姜，撒上半勺糖和1勺料酒。
步骤10/12 点击查看大图
放入高压锅蒸30分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
酱鹅肉质厚实，酱香浓郁。
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成品

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2018-02-22

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