免油炸不热煎，外酥里软又补钙，传统名吃也有宝宝版！

浏览 11182 · 收藏 246 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

营养分析查看详情

52克
41克
193克

1272
千卡

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 215g

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻适量

、

盐 2g

、

白糖 30g

、

植物油 40g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材：中筋面粉215g，鸡蛋1个，白糖30g，植物油40g，酵母2g，盐1g，黑芝麻适量。PS：这次的麻花咱们就用家里最常见的中筋面粉来做，就是包饺子做馒头用的普通面粉就行哈，低筋，高筋面粉原理上也都是可以的，不过吸水性和做出的口感状态可能会不太一样哈。植物油的选择：毕竟是麻花，想要做出外酥的口感来还是需要用到油的，这里我建议宝妈们选择比较健康的亚麻籽油来做，它含有丰富的α-亚麻酸能够促进宝宝的脑部发育，让宝宝更聪明。如果没有的话，可以选择核桃油，苏籽油也是很健康的。如果实在没有的话，无色无味的植物油也是可以的，比如玉米油，压榨的葵花籽油，橄榄油。但是豆油，色拉油什么的是绝对不行的哈~
步骤2/17 点击查看大图
先将清水，油，鸡蛋放入面包机中。PS：同样按照和面的顺序，把液体先放入面包桶中。我这次用面包机和面，偷个小懒，姐妹们家里没有面包机，可以用手揉哈！
步骤3/17 点击查看大图
在面包桶一角放上白糖，另一个对角放入盐。
步骤4/17 点击查看大图
再将面粉加入。
步骤5/17 点击查看大图
在面粉最顶端挖个小洞，放入酵母。PS：酵母要和盐、糖分离开来，避免盐糖影响到酵母作用的发挥哈。
步骤6/17 点击查看大图
选择面包机imix功能，把面粉揉成面团为止。PS：揉面时间选择20分钟，如果揉面的过程中觉得有点不成形，可以把面包机先暂停，用手捏一捏成团即可。
步骤7/17 点击查看大图
把面团揉好，放在面包桶里，选择发酵模式，把面团发酵静置20分钟。PS：没有面包机的姐妹，可以把面团放到大碗中，带上保鲜膜放入烤箱，发酵模式37-40度发酵20分钟。没有发酵工具的姐妹也别急，咱们直接把面团盖上保鲜膜，再找个棉被盖上，静置个30分钟也可以。这里的发酵要求没有那么严格，因为只是想让小麻花蓬发一些吃起来软一点，所以才加的酵母，代替小苏打的作用。
步骤8/17 点击查看大图
静置后，把黑芝麻放入面团中。
步骤9/17 点击查看大图
用面包机的揉面功能，把面团和黑芝麻揉匀。
步骤10/17 点击查看大图
把揉好的面团分成几个等份的小面团。PS：我分出了12个，每个大约30g的小面团。揉面的过程中会感觉面团有些干，有点分层裂开的感觉，这个是因为油起酥的作用，是正常的哈~
步骤11/17 点击查看大图
把小面团用手揉成细长条。
步骤12/17 点击查看大图
把揉好的面条盖上保鲜膜，再静置15分钟。PS：这算是第二次饧发，让面团变得松弛柔软些，更容易整形。
步骤13/17 点击查看大图
开始做麻花了，手残的姐妹可以先用橡皮泥试试哈！跟着我左手像里扭，同时右手像外扭，两个反方向把面像拧绳子一样给卷起来。
步骤14/17 点击查看大图
拧到一定程度了，中间位置就会有点扭在一起的趋势了，咱们就把两头捏在一起，用手这样把两条扭在一起，像扭麻绳一样。
步骤15/17 点击查看大图
看！麻花这就扭好了，把他们放在铺了烘焙纸或者烘焙垫的烤盘上。PS：放置的时候要注意，每个麻花之间最好留些空隙，因为在烤制的时候麻花会有点微微的变胖，避免互相挤到了！烤制这样的面食，最好是铺上烘焙纸或者烘焙垫，不能放锡纸，才能起到不沾的效果。
步骤16/17 点击查看大图
上下管160度，烤制15分钟，把麻花烤熟即可。PS：我家的烤箱有预热的功能，所以直接设定的是15分钟。如果没有预热功能的话，一定要先将烤箱160度预热3分钟，再设定时间。每个烤箱的脾气不一样，而且做出的麻花细度和长度大小也都不同，所以烤制的时间和温度一定要自由的控制一下，看着觉得有点糊，就把温度直接降低点。如果觉得没有熟，可以延长一下烤制时间哈~如果家里的烤箱有上下管大温幅的功能，可以选择这个功能。如果有热风功能也可以选择热风功能，效果会更好些。两个功能都没有的话，用普通的上下管功能也是可以的。家里有空气炸锅的姐妹们也可以用上，效果也不错。但是要注意哈，微波炉不建议做这道辅食。
最后一步点击查看大图
做好的麻花小心烫手，翻个面看，会有些咖啡色的印记，这可不是烤糊了哈，是正常的哟~如果你烤出了外酥内软的口感，里边也熟透了，就说明成功啦

小贴士

有的宝妈怕烤箱做的比较上火，但是什么东西吃多了也不好呀~咱们偶尔给宝宝少吃点，是不会有太大的问题，还是看自家宝宝的实际情况哈~ 剩下的麻花一次吃不了，可以找个保鲜袋装起来，密封阴凉处保存，一周内吃完就行，不过咱们没有加添加剂，所以还是尽快吃完比较好哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-22

换个做法