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沂蒙炒鸡的做法

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沂蒙炒鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

小笨鸡一只

、

青红杭椒适量

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒适量

、

香叶一片

、

桂皮一根

、

白芷 1~2片

、

小茴香适量

、

八角两个

、

花椒适量

、

盐两小勺

、

糖一小勺

、

黄豆酱 2汤匙

、

料酒 2汤匙

、

耗油 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡跺块清水洗几遍，洗出血沫控干水分，葱姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段。
步骤2/6 点击查看大图
起锅烧油，下鸡块炒至变色，放两勺料酒。下葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮香叶白芷等，继续煸炒出香味。
步骤3/6 点击查看大图
放两勺黄豆酱，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至鸡上色。
步骤4/6 点击查看大图
加水没过鸡肉，加两小勺盐，一小勺糖。因为是小笨鸡多加点水，烧开盖上锅盖小火炖50分钟。
步骤5/6 点击查看大图
开盖下青红椒大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
制作完成。

小贴士

可以把料酒换成白酒，更好的去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-21

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