芝麻酥糖
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步骤1/7
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准备好所有食材和工器具,将食材按照配方重量称取好,液体类(水怡、水、玉米油一个容器内称取即可)
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步骤2/7
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将事先准备好的芝麻洗干净炒干,如果芝麻是生的要炒熟。洗干净的芝麻要将水分彻底炒干,炒到芝麻颗粒分明不粘锅铲为准。(炒芝麻时可以先大中火炒,等水分收的差不多了改小火,以防炒糊)炒好的芝麻盛出放置一旁备用。
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步骤3/7
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将称取好的液体全部倒进不粘锅内,白砂糖也倒进锅内,不要搅拌,开中火开始熬糖,熬糖的过程中可以晃动一下锅内的糖浆液,让其温度更加均匀,一直熬到糖浆温度达到145度关火。(此步骤需要准备熬糖温度计,如果没有,可以取一滴糖浆滴入一碗凉水中能够迅速结成糖珠就可以了,新手还是建议准备温度计)
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步骤4/7
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糖浆熬好后将熟芝麻全部倒进不粘锅内翻拌均匀,确保芝麻都沾有糖浆后一次性倒入不粘烤盘内。
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步骤5/7
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戴好隔热手套,借助擀面杖和刮板进行整形,如果想要切块儿就整薄一点,想切片就厚一点。
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步骤6/7
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没有丈量工具就随便切了一下不是特别整齐,大家凑合看吧!
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最后一步
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家里还有几个装饼干的小袋子就装起来了,一袋刚好装了六片芝麻酥糖。如有疑问或者想直接买成品的请加我微信gs_0310
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-20
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