原味土鸡汤
正宗老母鸡不需要添加任何提鲜调料，保留土鸡的原汁原味，找回小时候的味道！
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步骤1/10
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土鸡切成小块。
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步骤2/10
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金黄色鸡油代替食用油放入锅中炸出油来。
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步骤3/10
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待鸡油炸出油后放入生姜。
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步骤4/10
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再放入切好的鸡肉多炒一会儿，加生姜、料酒和盐。（蛋黄和鸡肝不炒）
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步骤5/10
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将土鸡皮下脂肪尽量炒出来，炒好后放入炖锅中。
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步骤6/10
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加纯净水，将土鸡里面小蛋黄和鸡肝放入。
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步骤7/10
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大火烧开后转文火（最小火慢炖两小时），切忌开盖炖，容易水分流失汤汁变少。
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步骤8/10
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关火后上面会浮一层金黄色鸡油，金黄色鸡油是正宗土鸡的特征之一，口感不油腻而且很香，不建议撇去鸡油。
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步骤9/10
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提前泡好粉丝，粉丝吃多少煮多少，不要将粉丝长时间泡在汤里，容易吸干汤汁（关火前半小时加少许红枣）。
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最后一步
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超级鲜！！！
炖鸡汤一次加足水，避免中途加水，实在需要请加开水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-20
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