面筋烧肉
大厨不在家,就小厨来露露脸呗。虽然没有做过红烧菜系,但一个吃货的悟性通常不会太差。于是就“蹬蹬蹬”上场了~
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步骤1/6
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五花肉切块,面筋切块。姜切片,蒜切段,葱切末。
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步骤2/6
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准备好八角、茴香和桂皮等香料。
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步骤3/6
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五花肉用开水汆1分钟后,起锅。中火,加少许油,姜蒜,倒入五花肉,翻炒3分钟。待肉三成熟时,加入酱油、料酒和冰糖,翻炒5分钟。
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步骤4/6
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加开水,盖锅盖,闷煮5分钟。
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步骤5/6
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再次加开水,没过肉即可(如果不用配其他食材红烧的话,这步可以省略),加入桂皮、八角、小茴香、老抽及冰糖。闷煮3分钟后,加入面筋。
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最后一步
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大火收汁,加入盐、鸡精等佐料,撒上葱末,即可装盘。
冰糖亦可在烧肉前和姜蒜一起煸肉的时候加入,这样可以完美上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-18
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