小姨妈荞菜炒自制腊肉
荞菜，每年春季搓搓小手等待的季节蔬菜，无一次错过。和肥肥的腊肉拌炒，美哒！
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步骤1/7
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荞菜，去头、剥离外皮、留嫩芽部分。
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步骤2/7
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清洗后切成小段，备用。留意：白色部分难熟，需要先下锅，超软了再下叶子部分。
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步骤3/7
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自制腊肉（详情见'小姨妈自制广式腊肉'菜谱），切厚片。
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步骤4/7
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平底锅无油，放入腊肉煸炒出腊味油，超香。
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步骤5/7
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腊肉脂肪部分透明，色泽红棕色即可捞起备用。
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步骤6/7
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利用煸炒出来的腊味油，拌炒荞菜和腊肉。调味：盐、糖、黄酒。
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最后一步
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春天的馈赠！
荞菜过了清明就不建议吃，太老，香气尽失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-17
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