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果料芝麻萨琪玛

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做了几次萨琪玛一直没能达到理想的程度。寻思着烤箱烘烤与油锅煎炸的区别，决定尝试一下膨松剂用量略多多方子。然而，烤箱毕竟不同于油锅，面条终究没有像投入油锅那样——几乎是立即膨胀发起。条子的状态依然不够理想，或许之前的失误——不小心把水给倒多了，也是一个原因。因为这样就不得不多加一点面粉让过稀的面团变得略干一点点。而熬糖的时候，温度计突然停显，赶紧重摁开关键，糖浆却在这短短的两秒钟里窜过了预计的最高温度。冷却后的糖浆略有些硬，这一次的萨琪玛又回到了第一次的状态。味道依然很好，只是略费些咬劲。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
面粉 150克
、
全蛋 75克
、
水 15克
、
泡打粉 2.5克
、
小苏打 1克
、
盐 2克
、
油 适量
、
细砂糖 75克
、
麦芽糖 100克
、
水 15克
、
蜂蜜 15克
、
动物性鲜奶油 10克
、
樱桃干 10克
、
葡萄干 25克
、
熟白芝麻 10克
烹饪步骤
小贴士

烤箱烘烤温度尚在摸索中，热风循环有利于受热着色均匀。 熬煮糖浆宜用小火，以免熬老或焦化影响成品质量。 稍凉后切块，太热易切散。

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发布于 2018-02-17

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