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焦糖花生

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食a色

这其实完全是源于失误。想做花生糖，但焦糖色并不在计划中。其实，一切都很顺利。按时到了家，一切材料准备好，花生进了烤箱，糖浆上了炉灶。然而，当糖浆咕噜咕噜冒了泡，拿着温度计开始测温的时候却发现情况有些不妙——糖浆开始很快翻了色，这可不是理想情况。这才发现，原来火力开大了。迅速调小火力，然而糖浆的颜色依然在迅速加深，而温度还没有达到预定的标准。看着冒泡的糖浆越发浓稠色深，并且大有焦糊的趋势，当机立断，停火！入花生！原本从容的心，一下子忙乱起来。一边让花生滚上糖浆，一边担心着它会不会沾染上焦糊的味道。悬着的心一直到花生糖切成块，才终于落定。尚好尚好，只有焦色而无焦味，而这颜色也是金棕红亮，十分讨喜应节。意外之得，有惊无险，算是新年之大运吧？
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
熟花生 100克
、
水 24克
、
盐 0.8克
、
白砂糖 36克
、
麦芽糖 46克
烹饪步骤
小贴士

火力略大，糖就会迅速变成焦糖色，但火力太大则不容易控制成色，还是以中火加热为宜。 倒入花生后迅速拌匀出锅，以免糖浆凝固不易整形。

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发布于 2018-02-15

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