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糯米金团的做法

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糯米金团

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特别喜欢糯米团子！做起来快捷又好吃！配茶简直是绝配哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 110g

、

粘米粉 10g

、

精制油 10g

、

冷水 120g

、

黄豆粉（馅） 50g

、

糖粉（馅） 60g

、

黄豆粉（裹粉）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
糯米粉110克，粘米粉10克，精制油10克，混合水120克，用手搅拌。
步骤2/17 点击查看大图
搅拌至均匀无颗粒即可。
步骤3/17 点击查看大图
放入垫了烘培纸的蒸笼里。
步骤4/17 点击查看大图
水开后蒸12分钟。
步骤5/17 点击查看大图
取出刷油，放凉。
步骤6/17 点击查看大图
黄豆粉50克糖粉60克混合均匀。
步骤7/17 点击查看大图
用一个盆里面放适量黄豆粉备用。
步骤8/17 点击查看大图
戴上手套（防粘）取出蒸好的糯米用切块再揉搓的反复进行至特别有弹性。
步骤9/17 点击查看大图
有弹性的糯米团有光泽润滑。
步骤10/17 点击查看大图
分割成50克一个团子，用手向中心折的方式做圆。
步骤11/17 点击查看大图
再用拉扯方式弄成扁的，越大越好，因为糯米团子会缩回去。
步骤12/17 点击查看大图
差不多这么大放在前掌心里。
步骤13/17 点击查看大图
用小勺小心的一勺一勺装入黄豆粉，每装一次都要按压一次，边缘尽量不要粘上粉以免影响粘合。
步骤14/17 点击查看大图
最后一边按压一边将手内扣让粉都压在里面。
步骤15/17 点击查看大图
收口。
步骤16/17 点击查看大图
整形。
最后一步点击查看大图
放进黄豆粉盆里滚满黄豆粉取出整形就可以啦！

小贴士

糯米团子不需要放冰箱，不然影响口感哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-14

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