北极蓝蛋卷

点击查看大图

北极蓝蛋卷

浏览 1.5万 · 收藏 127

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蓝莓果实含有丰富的营养成分。具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫力的功效。并且，蓝莓中含有丰富的花青素，有活化视网膜、强化视力、防止眼睛疲劳的作用。后蛋法制作的蛋糕体更柔软、更细腻。并且，很简单。加入甜甜的蓝莓果酱，让蛋糕的层次感更分明。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 60克

、

低筋面粉 72克

、

仲景北极蓝果酱适量

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材。
步骤2/23 点击查看大图
牛奶和玉米油加入盆内，混合乳化呈乳白色浓稠液体。
步骤3/23 点击查看大图
筛入低筋粉。
步骤4/23 点击查看大图
'一'字型或'井'字形混合均匀，加1个蛋黄，搅拌均匀后再加入第二个。
步骤5/23 点击查看大图
四个蛋黄全部加完状态。
步骤6/23 点击查看大图
蛋白内加入几滴柠檬汁。
步骤7/23 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白内。打蛋器打发至出现鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。
步骤8/23 点击查看大图
继续打发至蛋糊细腻，再加入三分之一细砂糖。
步骤9/23 点击查看大图
蛋糊出现纹路，加入最后的细砂糖。
步骤10/23 点击查看大图
慢慢拉起打蛋器，出现大弯勾状态，蛋糊打发完成。
步骤11/23 点击查看大图
取三分之一的蛋白到蛋黄糊。
步骤12/23 点击查看大图
翻拌混合均匀后，倒回蛋白盆。
步骤13/23 点击查看大图
继续翻拌混合均匀。这时的蛋糊应该是细腻稠厚的感觉，如果太稀或者有大的泡泡出现，有可能是蛋白消泡了。
步骤14/23 点击查看大图
倒入铺了油纸的烤盘内，整理平整。
步骤15/23 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤18分钟即可。
步骤16/23 点击查看大图
出炉后移至烤网，揭开油布四周。
步骤17/23 点击查看大图
用一张干净的油纸盖在蛋糕上，翻面，揭开油布，盖在蛋糕上，再翻过来，用油纸盖上。
步骤18/23 点击查看大图
蛋糕晾凉至手温，切去四周，涂上北极蓝蓝莓酱。
步骤19/23 点击查看大图
借助油纸卷起来，包住。放入冰箱冷藏定形。
步骤20/23 点击查看大图
做好了。
步骤21/23 点击查看大图
步骤22/23 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1、后蛋法的蛋糕体更细腻、更柔软。 2、混合蛋糊或者低筋粉时一定不能划圈搅拌，容易消泡。 3、每款烤箱温度和时间不固定，根据自己烤箱适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！