卤猪头
逛超市,碰到有半个猪头,价格还非常便宜,刚好是小年夜,当然不能错过啦
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步骤1/9
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半边猪头,洗干净,泡水2小时,泡出血水。猪脑我拿出来,跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了,也可以一起卤的。
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步骤2/9
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烧开一锅水,放入葱段葱叶,放入猪头,焯出血水。捞出来,用尖刀把猪头肉都剔下来,全程小心些,剔整面最好。
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步骤3/9
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锅烧热,冰糖炒化,八角,葱姜爆香。
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步骤4/9
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锅里放足够的水,可以末过猪头的,放入生抽老抽,可以根据水量调整生抽老抽用量。放入桂皮,香叶,五香粉,孑然粉,可以吃辣的话,加辣椒粉会更加美味。
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步骤5/9
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放入剔好的猪头肉,大火烧开锅,转小火慢炖20分钟。
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步骤6/9
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再翻一面,炖10分钟。我喜欢脆些的,大家喜欢烂些,可以加长时间。
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步骤7/9
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炖好,捞出来,切薄片。
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步骤8/9
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拍好蒜泥,生抽做调味料。
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最后一步
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非常简单好做,又好吃,男人的下酒菜。分享完毕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-09
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