快手卤味

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其实想分享给大家的是一款超级简单又美味的一卤两用法。先卤蛋，再卤鸡翅鸡爪鸡腿等。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 8个

、

老抽 3汤勺

、

香叶 2片

、

花椒粒二十几颗

、

八角一颗

、

桂皮一小段

、

干山楂片两片

、

鸡爪 8只

、

鸡翅中 8只

、

鸡腿 1个

、

红糖 1.5汤勺

、

生抽 2汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋煮熟冷却后冷藏几小时备用。亲们可以根据时间灵活安排，比如想早上吃，前一晚可煮好。锅中倒入三汤勺老抽，小火加热。
步骤2/7 点击查看大图
加入香叶桂皮干山楂片花椒和大料，微火煮开，一定要小火，否则很容易烧干烧糊。
步骤3/7 点击查看大图
加入冷藏去皮的鸡蛋翻炒一下，使之上色均匀，仍旧小火。
步骤4/7 点击查看大图
加入适量水至鸡蛋的七八分高，加入2汤勺生抽和1.5勺红糖，大火烧开转中火开盖煮五分钟，再盖盖煮十五分钟，即可捞出食用。此时如果容器大小合适，加水适量的话，卤水咸度应该是正合适无需放盐的，当然这个可以按个人口味调节。
步骤5/7 点击查看大图
准备冼净的鸡爪鸡翅鸡腿(肉厚处划几刀)，另起一锅热水，加一汤勺料酒，水开放入焯几分钟，全程不要盖盖子，撇去浮沬。焯好后捞出用自来水冲净。
步骤6/7 点击查看大图
捞出卤蛋后，放入焯好的鸡三样，再加适量热水至没过食材。此时可加姜片葱段和适量盐。开盖大火煮沸五分钟，再盖盖转中火煮三十分左右即可。
最后一步点击查看大图
色香味俱佳。

小贴士

1.卤蛋时熟鸡蛋一定提前冷藏此步不要省，提前准备好，卤煮时只需二十多分就可食用，方便快捷入色入味。 2.猫用的红糖是一个小姐妹自家古法榨的甘蔗汁制成，清甜适口，建议亲们选用正宗的红糖，而不是那种工业制糖的残渣品。 3.老抽上色，生抽提鲜，超市都有卖，就不要问能不能代替了。 4.为了尽量给大家详细的参考所以写了蛋几个鸡爪几只的，实际操作不绝对哈，香料调料的量囱6~10个蛋不成问题(看锅底一层大小能放下几个)，后面卤鸡三样的量也是看锅体大小，大家灵活些哈，盐量也是据个人口味添加。

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发布于 2018-02-08

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