牛肉焖笋
说起牛肉焖笋, 就要说到武汉一家很有名的餐厅,它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅,火锅的一半是猪弯弯藕汤(清淡的), 而火锅的另一半就是这牛肉焖笋(香辣的),几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的, 去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人, 主要靠这道菜, 这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。
46克
107克
39克
1022
千卡
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步骤1/12
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准备好原材料;
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步骤2/12
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牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
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步骤3/12
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牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
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步骤4/12
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煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒;
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步骤5/12
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翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒;
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步骤6/12
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烹饪适量的料酒和酱油, 翻炒上色;
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步骤7/12
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再加入笋子进去翻炒;
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步骤8/12
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翻炒均匀后倒入电压力锅中;
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步骤9/12
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再加入少许水和1个洋葱;
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步骤10/12
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按下电压力锅炖煮牛肉的功能键;
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步骤11/12
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时间到,将整个的洋葱拿出来, 再放入盐和胡椒粉调味;, 盛入小钵中,表面撒上小葱末。
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最后一步
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端上桌了。
1. 牛肉要用冷水焯水, 加入姜片和白酒能帮助去腥; 2. 先煸炒大料能更激发其香味; 3. 笋子不易熟,所以要一起与牛肉下锅炖煮; 4. 加入一个洋葱帮助去腥, 煮好后直接捞出来, 所以不要切开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-08
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