关东煮（手打丸子）

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感谢关东煮在我打工的冬天救我狗命。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

木鱼花 40g

、

海带（昆布）两片

、

白味增 60g

、

水 1l

、

乌冬锅煮物汁 150ml

、

牛肉 200g

、

虾（带头） 300g

、

鸡胸肉 200g

、

鹌鹑蛋 6颗

、

白萝卜块 6块

、

魔芋块 4块

、

章鱼香肠 6个

、

香菇 4个

、

油豆腐包 4个

、

冻豆腐块 6块

、

葱姜适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

鸡蛋 3个

、

水淀粉 150g左右

、

胡萝卜 2片

、

其他食材依喜好

烹饪步骤

步骤1/10
丸子的做法
步骤2/10 点击查看大图
虾肉和胡萝卜一起搅碎成泥。（胡萝卜为了上色更好看）
步骤3/10 点击查看大图
鸡胸肉和葱姜一起搅碎成泥。葱白大概一根拇指长，姜两片。
步骤4/10 点击查看大图
牛肉加葱姜成泥。葱姜和鸡肉一样。
步骤5/10 点击查看大图
调馅：虾肉：盐（一勺），味精（一小勺），鸡蛋，水淀粉三分之一（多余的水沥掉，虾肉里的淀粉可以少一点，牛肉和鸡肉里多一点）鸡肉：盐（一勺半），生抽（一勺），胡椒（一小勺），鸡蛋，水淀粉）牛肉：盐（一勺半），生抽（半勺），老抽（一勺）（主要是上色用），料酒（一勺），黑椒汁（我是做牛肉饼剩下的黑椒汁所以倒进去了，没什么黑胡椒味儿，可以加可以不加，也可以加黑胡椒），鸡蛋，水淀粉。
步骤6/10 点击查看大图
汆成丸子。水微滚下锅，都下进去了再开大火滚开。
步骤7/10
汤忘了拍了。海带木鱼花加水煮一个小时。煮好以后加味增和煮物汁（盐，酱油，味淋，味精）。
步骤8/10 点击查看大图
材料串签
步骤9/10 点击查看大图
压进锅里，煲汤砂锅大概一小时，普通锅小火可能半个小时吧。以萝卜软为准。
最后一步点击查看大图
成品。