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八月，桂花年糕酿秋凉！的做法

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八月，桂花年糕酿秋凉！

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桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用年糕，江南人家最最寻常的美食。这道桂花糖年糕，初看带着剔透的糖色，晶莹透亮，尝一口，又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香。食材非常简单，江南人家寻常都有。非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。

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1小时以上 | 切墩(初级)

新良糯米粉适量

、

易小焙糖霜适量

、

水适量

、

易小焙细砂糖适量

、

干桂花适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米粉和糖粉放到一个容器；
步骤2/14 点击查看大图
慢慢加入适量的水；搅拌成粘稠的状态；
步骤3/14 点击查看大图
上锅蒸熟；
步骤4/14 点击查看大图
蒸熟以后，凉至不烫手的时候，开始整形，可以使用保鲜膜包裹住，放到一个容器里面；放冰箱冷冻至可以切块的状态；
步骤5/14 点击查看大图
切成方块；
步骤6/14 点击查看大图
锅中再加入一汤匙食用油，烧热；
步骤7/14 点击查看大图
把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用；
步骤8/14 点击查看大图
准备年糕部分的汤汁；
步骤9/14 点击查看大图
糖和水的比例是2:1；小火加热，搅拌至砂糖全部融化；
步骤10/14 点击查看大图
继续加热，开始冒泡，泡泡会越来越小；
步骤11/14 点击查看大图
继续搅拌加热到糖液变成琥珀色；
步骤12/14 点击查看大图
迅速小心放入煎好的年糕，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底，煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，出锅；
步骤13/14 点击查看大图
撒入一些干桂花；
最后一步点击查看大图
满屋子都是桂花的香味！

小贴士

煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色，这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了！更多烘焙美食问题，添加微信xiyxb1111 相互交流、学习！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-07

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