（私房）炖小排
吃完了腐乳块后，瓶里的腐乳汁怎么办？腐乳汁除了可以调制涮肉麻酱外，还可以炖肉用来上色调味。今天我就用它炖了小排，色泽鲜艳，口感醇香。已果断把它列入年夜饭的菜单中。
237克
93克
17克
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千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
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步骤1/15
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如图准备以上食材，将排骨切段。
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如图将大葱切小段、生姜切片、大蒜切片，香菜切小段。
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用冷水浸泡排骨约20分钟。
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步骤4/15
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将血水倒干净后放入料酒腌制10分钟。
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步骤5/15
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大火起锅注入冷水，把腌制好的排骨下入锅中。
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步骤6/15
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待水烧开后，将学沫撇出。
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步骤7/15
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将排骨捞出后再用热开水冲洗一下排骨并沥干。
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步骤8/15
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另起锅注入60ml食用油，油微热后放入姜蒜片爆香。
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步骤9/15
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下入焯好的排骨翻炒。
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步骤10/15
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再下入白糖和大葱翻炒均匀。
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步骤11/15
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待糖全部融化排骨微微变色后倒入老抽上色。
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步骤12/15
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翻炒均匀后再倒入腐乳汁继续翻炒。
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步骤13/15
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注入热开水（水量浸没排骨即可），放入鸡精和盐，大火烧开后转小火炖制40分钟左右。
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步骤14/15
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收汁即刻关火。
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最后一步
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装盘上桌开吃。
1、选猪精排做这道菜口感最佳。
2、用冷水浸泡排骨可以把肉里的血水浸泡出来，这样做出来的排骨口感更佳。
3、炖制排骨时需定时查看汤汁的变化，不要收得太干，影响口感，也以免糊锅。
4、装盘后可用小段香菜或香葱进行点缀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-07
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