香橙海绵小蛋糕
添加了鲜榨橙汁和橙皮屑的小蛋糕,松软、绵密、柔润,星星点点的橙皮屑颜色诱人,闻起来香气四溢,吃起来口感独特。
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步骤1/16
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将橙皮削屑,注意不要削到白色部分
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步骤2/16
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橙子榨出汁,取60克备用
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步骤3/16
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全蛋5个,加细砂糖和盐拌匀
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步骤4/16
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隔水小火加热,一边加热一边搅拌,直到蛋液达到手温(我用的是厨师机,如果你用的是电动打蛋器,可以忽略这步,直接将打蛋盆泡在温水里,隔温水打发)
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步骤5/16
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厨师机中速搅打至蛋液颜色变白,体积膨大,滴落的蛋液痕迹不会马上消失
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步骤6/16
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筛入低粉
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步骤7/16
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用刮刀快速轻盈地拌至无干粉
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步骤8/16
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倒入橙皮屑,稍拌
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步骤9/16
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植物油加入橙汁混合均匀,倒入面糊中拌匀
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步骤10/16
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面糊倒入模具至9分满,轻轻震出气泡
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步骤11/16
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烤箱170度,中层上下火30分钟(温度和时间请根据自己烤箱实际调整)
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步骤12/16
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出炉晾凉
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步骤13/16
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成品
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
1、 橙皮屑不要削到白色部分,否则会苦
2、 按自己模具大小调整配方的量,面糊不要过度搅拌,避免消泡,手法会影响最终面糊的多少,如果多了可以另外装纸杯一起烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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