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Q弹肉皮冻的做法

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Q弹肉皮冻

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家里做肉馅剩下的肉皮别丢弃，攒了一段时间的肉皮，变废为宝，煮上一锅Q弹的肉皮冻，当个下酒菜最棒啦！也能为咱节日的餐桌添个凉菜啦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉皮 400克

、

香叶 3片

、

食盐 2克

、

鲜姜 15克

、

大料 1大瓣

、

桂皮 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将生的肉皮化冻后，把肉皮表面的肥油去除干净；
步骤2/10 点击查看大图
将去了肥油的肉皮凉水下入锅里焯烫2分钟，捞出来；（如果肉皮表面的肥油没有去除干净，焯烫后可以再进一步去除肥油）
步骤3/10 点击查看大图
煮锅里放入热水，放入焯烫好的肉皮；
步骤4/10 点击查看大图
放入姜片、香叶、大料瓣、桂皮开始煮肉皮，开锅后转小火慢煮；
步骤5/10 点击查看大图
待肉皮煮至用筷子能扎透时，将肉皮捞出来趁热切细丝，注意：肉皮很热防止烫伤；
步骤6/10 点击查看大图
将切好的肉皮丝再放回煮锅里，继续小火慢煮，期间要经常搅动，防止肉皮粘锅；
步骤7/10 点击查看大图
待肉皮煮至很烂，汤汁变白时，将香料捞出来，放入食盐调点底味；（注意：食盐不要放多，会影响肉皮冻的凝固）
步骤8/10 点击查看大图
将煮好的肉皮冻汤汁倒在一个方形的容器里，晾凉后入冰箱冷藏一晚（个人觉得最好是方形的容器，后期比较好切成形）；
步骤9/10 点击查看大图
冷藏后的肉皮冻凝固的很结实了，可以切片，按自己的口味调个蘸汁即可食用了。
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最爱的下酒菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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