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新年宴客菜-粢毛肉圆

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鱼米之乡的江南,年节里的的宴客菜,自然少不了糯米制的美食。糯米年糕、八宝饭,还有即是菜又是主食的粢毛肉圆。 年节里的小孩子多是挑嘴的,好吃的太多,零食太过诱惑,小伙伴扎堆,门外的鞭炮还时不时的来两发,饭自然是不能好好吃的。每当上桌没一会儿的皮孩子要溜号,大人们总是又哄又骗的让孩子吃一个粢毛肉圆才放行。 糯米混合着带一点肥的土猪肉,只少许盐、料酒和姜末调味,揉成团后再在糯米里打个滚,上锅大火蒸熟。肉圆穿着膨胀了的糯米外衣,就像刺猬一样,因而也叫刺毛肉圆。 有句话说,所谓故乡,就是那里的人和事,决定了现在的你。于我而言,还有那里的美食。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、做粢毛肉圆的猪肉以夹心肉最佳,可以比我这次用的再肥一些。肉不要绞烂,需保留一定的颗粒感。 2、糯米需提前充分净泡,拌入肉末里的糯米要多一些,太少的话蒸出来的粢毛肉圆就不够松软,做肉圆时也不要做太紧实。 3、因为有糯米,所以蒸的时间比较长。

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发布于 2018-02-06

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