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鸡毛菜香菇肉丸汤的做法

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鸡毛菜香菇肉丸汤

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都说肉汤油腻，加点蔬菜就可以小清新啦。香菇，含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇和猪肉搭配，打成丸子，不用油炸直接汆汤。再配上鸡毛菜，吸收多余的油水，汤色清爽，口感清新。过年的时候大鱼大肉的，宴客用这样一款“小清新”汤品，说不定会大受欢迎哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

干香菇 5朵

、

猪肉糜 200~250g

、

鸡蛋 1个

、

鸡毛菜 150~200g

、

料酒 1勺

、

五香粉 1小勺

、

生粉 1勺

、

清水半锅

、

盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡毛菜清洗干净，沥水备用
步骤2/13 点击查看大图
香菇泡发切碎，加入盐、料酒、生粉各1勺，五香粉1小勺，再打一个鸡蛋
步骤3/13 点击查看大图
顺一个方向搅打上劲，搅上劲儿，丸子就不会散咯。
步骤4/13 点击查看大图
用左手虎口挤出丸子形状，右手用勺子刮取下来。挤丸子的时候，可以用拇指整形，使丸子比较光滑。如果不熟练，也可以用勺子，挖取适量香菇肉糜后，再倒入另一把勺子，这样反复几次，也能做成丸子。
步骤5/13 点击查看大图
锅内加半锅水，煮开，开小火，放入挤出来的丸子，不要搅动！
步骤6/13 点击查看大图
这样做完所有的丸子，最后一个不容易挤，可以用勺子辅助。
步骤7/13 点击查看大图
所有的丸子都放入锅内，持续小火，丸子会慢慢浮上来的，不要急。丸子没有成形前，搅动会散哦。
步骤8/13 点击查看大图
煮开后，撇去浮沫
步骤9/13 点击查看大图
看，丸子都浮起来，就熟啦。
步骤10/13 点击查看大图
开大火，煮过汤水后加鸡毛菜。
步骤11/13 点击查看大图
鸡毛菜变软后，加盐调味。因为鸡毛菜会吸油，可以再淋入少许色拉油。汤色比较好看。
步骤12/13 点击查看大图
好啦！成品图来了
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成品图

小贴士

如果汤喝不完要把鸡毛菜撩出来，蔬菜不要过夜。第二天喝之前重新煮开，放入新的蔬菜就可以。对了，鸡毛菜，就是幼年的小白菜哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-05

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