麻辣凉粉
市场上买来的凉粉不放心,自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉,有朋友讲自己做不好,一部分原因是淀粉不够纯,还有可能是水和粉的比例没有掌握好,有的说自己做不好,有怪味,其实有可能仅仅是因为你没有煮熟,知道了这些常见的失败原因,自己做的时候稍加注意,你就能做出漂亮的凉粉了!
5克
3克
134克
591
千卡
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步骤1/15
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先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
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步骤2/15
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将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
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步骤3/15
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锅中加入五碗水,烧开。
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步骤4/15
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水开后缓缓倒入淀粉水,一边倒一边快速搅动,让淀粉水受热均匀。
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步骤5/15
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火不要太大,我的锅受热均匀,开了中小火,用锅铲不停的搅动,煮了有8分钟。
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步骤6/15
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将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里,无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子,放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
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步骤7/15
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凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破,非常Q。
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步骤8/15
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用刀子切成宽条状。
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步骤9/15
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放入盘中摆出造型。
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步骤10/15
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葱姜蒜切好备用。
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步骤11/15
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将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。
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步骤12/15
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加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
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步骤13/15
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淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-03
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