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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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喜欢一切面和肉结合的菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 160g

、

水(揉面用) 适量

、

鸡翅6个，鸡腿两个，没用全鸡

、

土豆 1个

、

干辣椒 4个

、

啤酒 1罐

、

青椒两个

、

生姜 4片

、

花椒 20粒

、

大蒜 5粒

、

冰糖 2汤匙

、

食盐 2小勺

、

食用油 2勺

、

十三香粉末一小勺

、

白胡椒少许

、

大葱半段

、

生抽少许

、

老抽少许少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
想把食材准备好，土豆中等大小，青辣椒两个，我做的是两人量，还有剩下
步骤2/9 点击查看大图
食材切好备用
步骤3/9 点击查看大图
鸡翅划开三道，鸡腿剁一下
步骤4/9 点击查看大图
食材准备好，把鸡肉用清水抄一下，大概10分钟，这个时间把面条柔好，放盆里醒着。面条要揉的比较软，不粘手就可以。
步骤5/9 点击查看大图
把葱，辣椒，花椒和热油爆香一下备用。
步骤6/9 点击查看大图
放用锅，加冰糖炒至棕黄色，倒入鸡肉倒入爆香的条件翻炒，加入生抽，老抽，盐，十三香粉沫，浸泡的蒜抹和姜末，盐可以不用一次加太多。加入一罐啤酒，再加入水，已没过鸡肉为准。中小火
步骤7/9 点击查看大图
鸡肉八成熟放入土豆，土豆有一点硬心时放入青椒和洋葱，紧张煮，小火
步骤8/9 点击查看大图
同时把揉好的面，分5到6个小团，用手扯长，扯薄，揉好的面的是很好扯的。扯好用清水煮熟
最后一步点击查看大图
把做好的面，放入收煮熟的大盘鸡中。

小贴士

火不要太大，随时注意锅里的汤汁有多少，防止粘锅，实在汤汁太少补一些啤酒或清水都可以。面肉的光滑，有韧性，就很好拉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-02

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