六寸戚风蛋糕(2个鸡蛋)
-
步骤1/16
点击查看大图
称好材料备用,分离好蛋清蛋黄
-
步骤2/16
点击查看大图
蛋黄里加入糖和数滴香草精(也可以不加,主要是为了掩盖鸡蛋腥味),用手动打蛋器搅拌均匀
-
步骤3/16
点击查看大图
加入玉米油搅拌乳化至发白
-
步骤4/16
点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
-
步骤5/16
点击查看大图
筛入低筋面粉,呈Z字形搅拌均匀无颗粒,不可画圈过多搅拌,防止起筋
-
步骤6/16
点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊放置一边备用
-
步骤7/16
点击查看大图
将1/3的糖放入蛋清,滴入数滴柠檬汁,低速档打
-
步骤8/16
点击查看大图
打至鱼眼泡加入第二次1/3糖,再继续打
-
步骤9/16
点击查看大图
打至逐渐细腻的小泡后加入最后的1/3糖,继续打发
-
步骤10/16
点击查看大图
提起有小尖就好了,不可过度打发
-
步骤11/16
点击查看大图
分三次将蛋清拌入蛋黄糊中,上下翻拌切拌,不可画圈防止消泡
-
步骤12/16
点击查看大图
每次翻拌均匀后再加入剩下的
-
步骤13/16
点击查看大图
如此分三次拌入
-
步骤14/16
点击查看大图
均匀的蛋糕糊就好了
-
步骤15/16
点击查看大图
盛入六寸圆形蛋糕模,多摔几次,震出气泡,表面的蛋糕糊也会在震动过程中趋于平滑,提前预热烤箱,放入烤箱底层(30L的)上下火150度50分钟
-
最后一步
点击查看大图
烤好后正向从40厘米处摔一下,再倒扣到冷架上,完全凉透后脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
六寸戚风蛋糕(2个鸡蛋)的相关分类
六寸戚风蛋糕(2个鸡蛋)的相关推荐
-
六寸戚风蛋糕胚
302398人看过 -
#肉食主义狂欢#菠萝饭
195981人看过 -
糖醋排骨
36201028人看过 -
带你边吃边瘦- -30天不重样的减脂餐
5489256人看过 -
#年在一起 鲜才够味#芝士纸皮烧麦
156697人看过 -
小学生不重样早餐集
243421人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#高颜值早餐–双蛋卷
3576324人看过 -
韩式鱿鱼
36494人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
1138340人看过 -
#百变水果花样吃#水果披萨
750418人看过 -
葡式原味蛋挞(最快速的下午茶甜点)
8131833人看过 -
纸杯戚风蛋糕
114715人看过