网红雪花酥在家也能做，超简单~

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好吃耐嚼的小甜点，想必牛轧糖总能排的上位。含在嘴里几秒，稍稍融化后变得韧劲十足，花生的香气也只会在咀嚼之后才真正散发出来。常常一颗没嚼完，另一颗已经剥好糖纸撰在手上了。今天做的小糖果，是牛轧糖的升级版——奶香四溢、坚果多多、饼干碎酥掉渣，还有一个好听的名字：雪花酥。很耳熟对不对？前不久雪花酥在许多美食博主的list上占尽了风头，落满“雪花”的它，和冬天特别搭。你一定想不到，它只要一个平底锅就能完成。好啦，准备好为你自己，下一场雪了吗？

食材清单加入采购清单

棉花糖 200g

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饼干 150g

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混合坚果 80g

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葡萄干 80g

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黄油 45g

、

奶粉 45g

烹饪步骤

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备料
步骤2/13 点击查看大图
挑选喜欢的坚果混合。如果是生的，烤箱160度烤制20分钟左右或者锅子干炒至颜色变深；如果是熟的，直接用就可以。
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饼干捏碎，与混合坚果和葡萄干，在容器里均匀混合备用。» 饼干的挑选建议不要用酥性饼干、苏打饼干这样很容易碎的类型，不然后面一揉就会碎成渣。偏硬偏脆的比较好，带点咸味更好。葡萄干可以用其他小果干代替，如蔓越莓干。
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锅内放黄油，小火融化至液态
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保持小火，倒入棉花糖。» 市面上的棉花糖有原味和其他风味（如巧克力味、草莓味等），可以依据偏好自选，可是我个人口味还是原味做出来最好吃啦。
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保持翻拌不要停，以免糊锅棉花糖全部融化后立即关火，倒入40g奶粉，充分拌匀。» 棉花糖融化后立即关火加奶粉，最后雪花酥的口感偏软；关火后继续加热半分钟，再关火加奶粉，最后口感偏硬。同时棉花糖液搅拌越充分，硬度也越高。大家一样根据自己的偏好来控制时间和搅拌程度哦~
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和奶粉混匀之后，将半液态的糖尽量推开铺满整个锅，准备加料啦。
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在锅内稍作搅拌后，上手将所有材料揉捏起来：可以先这样反复对折—拉伸—对折数次。再用力按压，不管用什么方法，一定要让糖均匀的包裹碎碎混合物。
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捏好之后，趁糖还有余温，继续快速放到边缘规则的容器中，靠着边缘用力按实、按平。这里用了金属烤盘来帮助塑形，其实只要是干净耐热、相对平整的容器、模具都可以。塑形动作也要快，尤其是现在冬天气温低，凝固快。要在它变硬之前做出形状，凝固之后就很难操作了
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在糖体温热状态下，用细筛网筛一层奶粉在表面，翻面，再撒一层。
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太热奶粉容易融化粘手，太凉奶粉无法附着，温热的状态最好。奶粉不但制造出了雪花的效果，还能更添一层浓浓的奶香。
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放凉之后，最后用锯齿刀切成小方块，就完成啦。» 不要用菜刀，不但难切，切出来的横截面也不好看。
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颜值满分，味道也毫不逊色：奶香最先打开味蕾，咀嚼之后，坚果特有的香气冲了出来，还有饼干的独特口感，完全是一场美味的'探险'呀。

小贴士

大小节日、出门聚会时，除了带上礼物，包里总会揣一些自己做的糖果拿来送。收到糖果的朋友，有的会惊喜的小心收起来，有的呢，会迫不及待打开送进嘴里，眼睛跟着突然亮起来。不管哪一种，看着，心里比他们还开心。小小颗的雪花酥，用油纸包起来，做成糖果的样子，就很适合用来作为伴手礼。无论在哪里，招待自己和喜欢的人，一些亲手做的小心意，就够啦。你收到过最暖心的礼物是什么呢？快来留言分享吧。

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发布于 2018-01-31

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