软绵绵香蕉吐司的做法 点击查看大图

软绵绵香蕉吐司

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在我们武汉,这个天气吐司一发需要60-90分钟,二发甚至要2-3小时。经过漫长时间发酵的吐司,饱含了制作者的耐心和对烘焙的热情,最终全部体现在面包的柔软香甜中。虽然这个方子是直接法制作,但是因为添加了已经存放多时的软糯香蕉压成的泥,相当于混入了中种,因此吐司最终还是能够柔软拉丝哦!配方是对应一个450g吐司盒的哦,原方来自红糖燕麦老师~
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烹饪步骤
步骤4/17

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小贴士

1.因为加入了香蕉泥,所以整个制作手工部分必须要动作快一点,防止香蕉泥过分氧化; 2.夏季的话水要用冰水,同样为了控制面温防止氧化,因为武汉现在室温很低,所以我没必要用冰水; 3.全蛋液其实我用的鹌鹑蛋,因为小小一颗,使用三颗就能够这整个吐司配方量和最后涂蛋液的量,比较不浪费,鸡蛋的话一颗会浪费一些;

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-01-31

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