蟹粉狮子头
蟹粉狮子头,相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸,再配以高汤,肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆,夸张的称为狮子头。 这里用了家乐浓汤宝(老母鸡汤口味)调制高汤,成品做出来汤汁鲜美浓郁,省时省力非常方便。
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步骤1/14
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将花椒、生姜丝放在碗里,倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水;
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步骤2/14
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大闸蟹清洗干净后蒸熟;
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步骤3/14
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剥出蟹黄和蟹肉,这一步好折磨人,每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送;
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步骤4/14
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将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜;
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步骤5/14
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花椒水分3次加入肉糜中,用筷子同一个方向搅拌均匀;
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步骤6/14
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加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀;
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步骤7/14
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加入鸡蛋,筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲;
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步骤8/14
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倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀;
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步骤9/14
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搓成肉丸待用;
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步骤10/14
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锅内放入适量水烧开,放入一块浓汤宝(老母鸡汤口味),搅拌至完全化开,这样高汤就做好了;
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步骤11/14
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将肉丸放进砂锅内,再沿锅壁倒入高汤,大火煮开后转小火炖煮1小时左右;
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步骤12/14
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快要出锅前放入青菜炖煮熟,再装入容器中即可;
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步骤13/14
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成品,实在是美味啊!
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最后一步
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成品。
1.蒸大闸蟹的时候,水里放些生姜片、醋、料酒;
2.肉糜用刀手剁,这样做出的肉丸口感劲道;
3.加入鸡粉腌制肉糜,味道更鲜哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-29
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