家常黄窝头的两种做法

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶两袋

、

面粉 50g

、

黄面 200g

、

红枣若干

、

红豆若干

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有食材来个合影~其实黄面和白面比例4：1就可以了~多少用量根据吃的人的多少来定就好。
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然后开水煮红豆，红豆应该提前浸泡一夜，家里没有红小豆了就用普通红豆代替了。然后煮红豆的话，红豆和水的比例是1：3，因为这个是要做红豆馅的所以稍微干一些，然后中火煮开后开小火慢煮。
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大约二十五分钟之后放冰糖，然后继续小火煮十五分钟。因为水放的比平常少所以一定要隔一小会儿一搅拌，别糊了锅底。
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我家的冰糖块比较大，像这么大块的我放了一块半，散的冰糖的话放个十五六颗就行了，如果很喜欢吃甜就多放点，因为外面包的黄面是没有什么甜味的所以我放的糖已经比平时多了。
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接下来上锅热奶，因为我家小奶锅找不到了我就拿了个碗这样热了，但家里如果有奶锅还是把奶拆开热比较好，毕竟塑料也是对人体有害的。
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煮红豆的过程中可以切一下枣，枣核剃掉，然后枣切成碎丁就行。
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奶热之后稍微凉一下就可以和面了，少量多次的加奶，把准备的白面黄面和在一起。如果想用糯米粉和黄面一起的话也可以，这样口感会比较糯一点，比例也是1:4就好。我加了一袋半奶，显然面就硬了！建议两袋全加。
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和好之后分成两团。（ps:和面的时候不要着急，我个人感觉黄面确实没有白面容易粘，总是裂开，慢慢和！用点力，你是最棒的！哈哈哈哈！）
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然后一团拿出去，一团加枣继续和匀。这是懒人做法。哈哈哈哈哈。
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大致就都分成这么小的团团，然后做成窝头的形状！
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就像这样！（看，这就是面和硬了的下场，有点裂开。）对了！另一团拿出去的面记的盖上湿布！否则面会干！
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这个时候豆子差不多就煮好了，喜欢吃细腻口感的就用料理机打一下，喜欢有点颗粒口感的就用大勺子压匀就可以了。然后取出来准备包。就还是揪一小坨然后摁扁，包上豆沙，包成一个小团团就行。（其实是我忘了拍，哈哈哈哈哈哈）
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然后蒸锅做水，篦子上抹一层油防止粘锅。等水开的时候把小团团们摆上去就行了，要留出空隙，因为蒸的话会变大。
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然后这样就蒸好了~