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铁锅炖黄鱼贴饼子的做法

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铁锅炖黄鱼贴饼子

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北京这个冬天没有下雪，不禁怀念老家的冬天过年时候大雪纷飞，一家人团坐在一起吃一锅贴玉米饼子炖鱼。现在家里没有大铁锅了，就用普通的炒菜锅做了一锅迷你版的铁锅炖鱼贴饼子。家乐浓汤宝出了炆炖新口味，不得不说用加了浓汤宝炖出来的鱼不仅保留了鱼的鲜美口感，还使鱼汤更加浓郁！松软的玉米饼配上浓郁香气的炖鱼，年味儿十足！

食材清单加入采购清单

家乐浓汤宝一块

、

小黄鱼 500g

、

玉米面 100g

、

白面 100g

、

淀粉（裹鱼用）适量

、

酵母 3g

、

大酱一勺

、

姜蒜适量

、

八角两个

、

家乐鸡粉 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
小黄鱼去内脏洗净沥干水，玉米面和白面混合到一起。
步骤2/16 点击查看大图
将酵母融化于90-100克温水中，不要一次性放进去，以免面团过湿。面团团成团不散就可以了。
步骤3/16 点击查看大图
将团好的玉米面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。
步骤4/16 点击查看大图
我们现在来炸鱼。将沥干水的小黄鱼在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。
步骤5/16 点击查看大图
平底锅里放入油，将裹满淀粉的鱼放进去两面煎炸，刚放进去不要翻鱼，等鱼皮定型太翻，以免鱼肉和鱼皮掉下来。
步骤6/16 点击查看大图
将所有鱼的两面都煎炸至金黄。
步骤7/16 点击查看大图
捞出在盘子里控油。
步骤8/16 点击查看大图
取出发酵好的玉米面团揪成小团，大约40g每个，揪好后盖上保鲜膜待用。
步骤9/16 点击查看大图
锅里放入底油，放姜蒜八角大酱。
步骤10/16 点击查看大图
加入两小碗水，放入一块家乐浓汤宝。
步骤11/16 点击查看大图
加半勺盐，半勺糖调味。
步骤12/16 点击查看大图
将炸好的鱼码放到锅里，小火炖着。
步骤13/16 点击查看大图
将面团压在锅边上。用手拍圆，注意不要烫到手，饼子贴上以后小火炖大约20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
20分钟打开盖子，鱼和饼子已经都吸满了汤汁，好想。
步骤15/16 点击查看大图
一锅诚意满满的黄鱼贴饼子就做好啦！
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-28

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