蒸年糕——软糯香甜，儿时的记忆

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每到过年，家里都要蒸年糕。小的时候，总盼着锅中出来的年糕，还不等放凉，就用筷子挑着吃。小的时候，因为妈妈的兄弟姐妹很多，每年都是舅舅和大姨小姨们做好了给送过来。今年因为回家早，所以决定自己来做这年味十足的年糕！非常的好吃！特此记录来分享给大家。材料很简单，不过其中也有一些要点~为了方便制作，将一些制作要点放在这里，在做之前请大家一定要看 1.水要用开水，烧开后倒入面粉中，边到边用筷子搅拌； 2.搅拌到什么程度？不是完全没有干粉，而是要有一些干粉还在里面。如果搅拌成完全没有干粉的状态，这样蒸出来的年糕会很软，不成形； 3.水量是多少？糯米粉和面粉也一样，包括粗细程度、吸水量等等，加水的时候不要一次性全部加入，要看最终的状态； 4.和面时不用过度揉搓，揉成面团即可； 5.红枣建议用小枣，就是平时我们煮红枣银耳羹时用的那种小枣， 6.在放面团时，不要撕太大块，撕小块放的比较均匀，蒸出来的年糕就比较密实，不会有孔隙； 7.年糕要放凉后再切，不然会很黏，不容易切； 8.个人感觉年糕整体（加上两层红枣）的厚度在6~7cm比较合适； 9.这个量比较大，如果是人少，可以将量减少； 10.红枣的量可以酌情加减

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3克
11克
305克

1250
千卡