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玛德琳的做法

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玛德琳

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小巧精致，松软清香一口一个玛德琳是一种源于法国的小蛋糕，又叫贝壳蛋糕，小小的一个分外精致。把3种不同口味的面糊混合而成的迷彩款玛德琳，既有颜值又有创意。

食材清单加入采购清单

低粉 184g

、

黄油 200g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 150g

、

抹茶粉 3g

、

可可粉 3g

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡蛋和砂糖放入盆内。
步骤2/8 点击查看大图
拌至糖融化后，筛入低粉和泡打粉。
步骤3/8 点击查看大图
用手动打蛋器，搅拌均匀，尽量不用划圈的手法。倒入融化的黄油（隔水融化）。
步骤4/8 点击查看大图
翻拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
将拌好的面糊平均分成2份（1份稍多点），少的那1份再平均分成2份，1小份加入抹茶粉拌匀，1小份加入可可粉拌匀。将做好的3份面糊——大份原味、小份抹茶味和小份可可味，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上。
步骤6/8 点击查看大图
将冷藏好的面糊回温，拌匀后分别装入裱花袋。
步骤7/8 点击查看大图
随意挤入玛德琳模具内，将面糊填至模具8分满（其中有3个原味的，可以做成白巧柠檬玛德琳）
最后一步点击查看大图
方太烤箱选择热风焙烤模式，设置170℃，将模具放在烤网上，置于烤箱中层，烤23钟左右，玛德琳鼓起圆圆的'肚子'就是非常成功了。烤好的玛德琳出炉后，马上脱模放在晾架上晾凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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