滑蛋牛肉
不知不觉这个账号已经做了半年多了，很多读者都说看不出我是广东人。那今天就来做一道粤菜，证明一下自己的籍贯。 这道菜叫滑蛋牛肉，顾名思义，蛋滑、肉嫩，做到这两点就算成功了。 食材非常简单，操作也不复杂，这个周末你一定要试试。此外，我经常会用薄荷代替小葱，还有人用马蹄、洋葱，都不妨一试，别有风味。
15克
53克
2克
353
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/6
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备齐原料
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步骤2/6
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牛里脊肉切成薄片，加生抽、老抽、料酒、蛋白、淀粉、少许油抓匀，腌制30分钟
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步骤3/6
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鸡蛋打入碗里，下盐、葱花，搅成蛋液
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步骤4/6
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热锅下油，烧至7、8成热后转小火，倒入牛肉，翻炒八成熟，大概就是肉片中间还有一点红的样子，捞出后把油沥干
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步骤5/6
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另起一油锅，烧至6成热左右，倒入鸡蛋液，转小火，待鸡蛋液底层稍稍凝固后，倒入牛肉。接下来用木勺子轻轻推动蛋液，注意频率别太高，否则蛋液会很碎。感觉有七八成凝结时可以关火了，接下来利用锅的余热煎至全熟
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最后一步
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装盘，吃
第一次炒容易失败，要么鸡蛋太干，要么太碎，多试几次就好了。另外，就算炒失败了，其实也挺好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-25
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