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椰蓉排包的做法

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椰蓉排包

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上周听了麦子老师的排包课受益匪浅。学到了很多重点。都是平时不注意的地方。这次做的排包，第二天吃也一样软和。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种:高筋面粉 210克

、

水 126克

、

酵母 3克

、

主面团:高筋面粉 90克

、

盐 4克

、

蜂蜜 50克

、

黄油 15克

、

蛋液 25克

、

牛奶 30克

、

奶粉 10克

、

椰蓉馅适量

、

芝麻适量

、

蛋液(刷表面) 适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中种和好放保鲜盒里，放冰箱冷藏17小时左右。
步骤2/14 点击查看大图
发到1.5-2倍大，里面蜂窝状就好了。
步骤3/14 点击查看大图
把中种面团用刮板切成小块与主面团(除黄油和盐以外)放入厨师机里揉。
步骤4/14 点击查看大图
揉到这个程度
步骤5/14 点击查看大图
放入软化的黄油和盐。继续揉
步骤6/14 点击查看大图
揉出手膜
步骤7/14 点击查看大图
放保鲜盒里，26度左右进行一发。
步骤8/14 点击查看大图
发至2倍大。用手指扎个眼，不回缩，不塌陷就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
根据自己想做的面包进行分份。分好盖保鲜膜醒20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
取一份面团擀开放入椰蓉馅卷起来。
步骤11/14 点击查看大图
都卷好放入模具。36度左右进行2发。
步骤12/14 点击查看大图
二发好以后刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱，烤20分钟出炉。
步骤13/14 点击查看大图
看看拉丝不错吧
最后一步点击查看大图
椰蓉馅特别好吃，就是有点卷歪了，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-24

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