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香草纸杯戚风蛋糕的做法

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香草纸杯戚风蛋糕

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爱香草的味道，也爱外脆里嫩的戚风蛋糕

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 70g

、

纯牛奶 50g

、

玉米油（或葵花籽油） 30g

、

糖粉（或细砂糖） 60g

、

香草精几滴

、

盐 1g

、

柠檬汁（或白醋）几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
按要求准备好所需材料，因为我家6寸的蛋糕磨具是奶酪蛋糕专用，所以只能换成纸杯做了，这样不影响它爬高，家里有阳极模具6寸活底的会更好
步骤2/7 点击查看大图
将三个蛋黄与蛋清分离，蛋黄搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
加入葵花籽油，牛奶以及滴入几滴香草精，搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
筛入低精面粉，盐搅拌均匀，无颗粒，可以划Z字搅拌，以免起筋
步骤5/7 点击查看大图
蛋清加入几滴白醋，分三次加入糖粉打发，打发过程很重要，要打发成硬性，拉起有小尖角直立，这部分我忘了拍图，但是这部分很重要哦，要是打发不够，后期蛋糕的蓬松度就会受到影响。打发好的蛋清分两次加入前期搅拌好的蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
拌好的蛋糕也倒入纸杯中，轻震几下，排出大气泡
最后一步点击查看大图
烤箱上下140度，预热几分钟，放入烤箱中下层烤95分钟，在调至150烤几分钟上色，之后立即出炉，倒扣在晾网上冷却，这样能避免蛋糕回缩不那么厉害。

小贴士

1.打发蛋清特别重要，一定要硬性发泡 2.烤箱时间及温度可以根据自家烤箱脾气上下调整5度，时间也需要特别注意，别烤焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-24

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