小姨妈咸肉粽
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步骤1/20
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糯米，隔夜浸泡。
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步骤2/20
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绿豆，隔夜浸泡。尽量购买脱皮的绿豆，口感更佳。
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步骤3/20
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干香菇，提前半天温水发泡。
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步骤4/20
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五花肉，去皮。隔夜腌制，调味：黄酒、生抽、老抽、糖、五香粉。包之前切成小块。
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步骤5/20
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红豆，这个是选择项。隔夜浸泡，为了增加香气。
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步骤6/20
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咸蛋，只取咸蛋黄。
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步骤7/20
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粽叶子，清洗干净，隔夜浸泡。至此，所有包粽子的材料算准备齐整了。
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步骤8/20
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粽叶子，弯曲为漏斗型。如果担心不够结实，可以两张粽叶子打双层来折出漏斗。
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步骤9/20
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糯米、脱皮绿豆、红豆混合物，放入漏斗底。
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步骤10/20
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加入咸蛋黄。
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步骤11/20
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加入五花肉块。
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步骤12/20
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糯米、脱皮绿豆、红豆混合物封住蛋黄和咸肉。
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步骤13/20
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将漏斗的长叶子部分对折，盖住粽子内料。
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步骤14/20
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再对折粽子叶，顺着包裹为四角粽子。
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步骤15/20
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捆扎可以用粽子撕成长条做绳子。
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步骤16/20
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捆扎还可以用浸泡过的水草。无论哪种捆扎方法，都不要太紧，因为糯米和豆子都需要一点空间膨胀。
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步骤17/20
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市场买大骨头，加姜葱水熬汤。
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步骤18/20
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骨头汤煮粽子，可以让糯米完全吸附汤中的肉味和油脂，入口绵软细滑，浓香四溢。记得，汤开了再放粽子，保持中火，约一个半小时。
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步骤19/20
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外形完美。
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最后一步
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内馅丰富。
比较油腻，每次吃一个为限。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-23
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