原锅咖喱海鲜焗饭
咖喱是厨房里最方便、最百搭的调味料之一,可以炒、焖、炖、煮,可以搭配鸡、鸭、猪、牛,总是能做成让一家老少都食指大动的料理。 好侍百梦多咖喱系列,口味众多,开封即用, 轻松就能料理出咖喱菜。 这道原锅咖喱海鲜焗饭,参考了西班牙海鲜饭的烹饪方法,直接用咖喱汤汁焖煮米饭和海鲜,让咖喱的辛辣和海货的咸鲜渗透到每一粒米中。
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步骤1/9
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海鲜可以按个人口味选择,建议选择比较容易熟的食材;咖喱选用了微辣,比较温和的咖喱口味,小朋友也能接受。
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步骤2/9
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大米用水浸泡片刻;鲜虾去壳、留虾尾,开背摘除虾线;墨鱼仔摘除腔骨、嘴和眼,清洗干净后,用料酒腌制片刻;花甲用盐水浸泡片刻使其吐沙,然后清洗干净外壳;洋葱和青椒分别切成细丁。
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步骤3/9
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取18cm平底锅或者铸铁浅锅,冷锅冷油烧至六成热,用中火将白洋葱和青椒炒香。
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步骤4/9
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加入米炒匀。
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步骤5/9
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掰下两格好侍百梦多咖喱块。如果想快速融解,建议入锅前先将咖喱块切碎。
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步骤6/9
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加入热水烧开后,放入好侍百梦多咖喱块,用中火烧至完全融化,期间需要不时翻拌底部的米粒,以免黏锅。
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步骤7/9
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用中大火烧至汤汁收紧、米粒呈半透明,码上贝类,撒上白葡萄酒,然后盖上锅盖,转小火焖焗15分钟左右。同时,另用锅将墨鱼仔汆烫至五成熟(蜷缩状态)即捞起沥干待用。
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步骤8/9
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最后码上虾和墨鱼,盖锅盖继续用小火焖焗8分钟左右至虾和墨鱼熟成,即可关火食用。
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最后一步
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撒上一点香菜或者罗勒,会更香哦。
1、因为贝类在烹制过程中会吐水,如果大米不受水(不吃水),可以适当减少加入的热开水的量。
2、贝类自带海水咸味,所以没有加入盐份,可以按个人口味调整盐的量。
3、白葡萄酒的酒精浓度较低,可以在蒸发过程中帮助辟除海鲜的腥味,同时果酒的甜味留在饭中增加鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-23
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