潮音潮人：干煎马鲛鱼
潮汕渔谚说：四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳。清光绪《揭阳县续志》则是这样记载马鲛鱼：“色白如银，味甜无鳞，银肤燕尾，品在鲳鳙之间。” 马鲛鱼又叫鲅鱼，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，生得浑身肥满，肉多刺少，肉嫩味美，因此民间有了“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。 说了这么多是不是很心动了，现在我就来教大家如何做：干煎马鲛鱼
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步骤1/6
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将马鲛鱼切段，清洗干净后，沥干
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步骤2/6
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沥干后，放入盘中，撒上适量的盐，涂抹均匀，腌制半个小时，待其入味
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步骤3/6
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接着将柠檬切半，挤出柠檬汁，放在一旁，待用
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步骤4/6
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然后热锅，倒入适量的油，待油热起来时，便可放入切好的马鲛鱼，大火煎一分钟
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步骤5/6
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一分钟后，转中小火将马鲛鱼煎至两面金黄，接着可倒入少许的柠檬汁，再煎1分钟即可出锅
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最后一步
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最后成品完成，收藏起来做一做吧
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多
❥ 鱼先腌制入味，煎鱼的时候就不用下盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-22
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