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茄汁青鱼的做法

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茄汁青鱼

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估计在70后、80后人的心中，都会有儿时吃鱼罐头的记忆，特别是茄汁青鱼，用勺子将鱼肉压碎和汤汁混合，拌在粥里或是米饭里，满满的吃上一大口，真香啊！

食材清单加入采购清单

青鱼 400克

、

葱段 100克

、

姜片 30克

、

番茄酱 200克

、

海鲜酱油 20克

、

食用油 75克

、

细砂糖 20克

、

料酒 10克

、

盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；
步骤2/9 点击查看大图
洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；
步骤3/9 点击查看大图
锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；
步骤4/9 点击查看大图
当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；
步骤5/9 点击查看大图
鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；
步骤6/9 点击查看大图
小火熬制汤汁，直至均匀；
步骤7/9 点击查看大图
将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；
步骤8/9 点击查看大图
晾凉后即可食用；
最后一步点击查看大图
这是一道全家人都喜爱的佐餐配菜哦！

小贴士

1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的由倒掉，以免成品过于油腻； 2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些； 3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-21

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