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凉拌凉皮的做法

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凉拌凉皮

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自己做的虽然没有买来的调料多，但是也不错。

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大蒜 2瓣

、

黄瓜 1根

、

鸡精适量

、

盐适量

、

醋 1勺

、

糖 1勺

、

花生米 50克

、

香菜适量

、

澄粉 80克

、

面粉 20克

、

水 200克

、

麻油适量

、

胡萝卜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把澄粉和面粉称好份量。
步骤2/9 点击查看大图
用水和好，搅拌均匀！
步骤3/9 点击查看大图
准备两个盘子和麻油。
步骤4/9 点击查看大图
勺两勺面糊倒入盘中，放入蒸锅蒸1分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
凝固后的面皮放入凉水中冷却，这样容易揭下面皮。
步骤6/9 点击查看大图
两个盘子依次蒸面皮，取面皮。
步骤7/9 点击查看大图
一张面皮做好后刷点麻油，这样每张面皮不会黏连。
步骤8/9 点击查看大图
做好的面皮也是很薄的。
最后一步点击查看大图
面皮切条，加入调味料，搅拌均匀，爽口的凉拌凉皮上盘了。

小贴士

凉皮要摊得薄点，我一般是等稍稍有点凝固了，转一下盘子让多余的面糊望四周再摊一下，这样的面皮比较薄。面皮与面皮之间必须擦油，否则面皮之间容易黏连。调味料自己搭配，可以换成自己喜欢成分！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-20

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