综合果仁面包
全麦粉的面包,口感有点粗,从来就没有什么市场,唯有自产自销独自享受。所以基本上就没怎么做过粗粮面包。然而,有那么些果仁,不做做这全麦的果仁面包,真的有点……太可惜了。真是越看越诱惑,还是做个自己吃吧。表皮硬硬的,口感粗粗的。舍我其谁?把黄油换成了花生油,糖用了蜂蜜,水变化了牛奶,自己吃的货,想怎么折腾怎么折腾。
68克
56克
240克
1994
千卡
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步骤1/19
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用料
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步骤2/19
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将葡萄干和樱桃干用白兰地浸泡1小时
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步骤3/19
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沥干水分,备用
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步骤4/19
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全麦粉,蜂蜜,盐,干酵母,牛奶,倒入面包桶
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步骤5/19
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搅拌
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步骤6/19
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略呈光滑面团时加入花生油
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步骤7/19
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搅拌至能拉膜
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步骤8/19
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加入果料
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步骤9/19
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搅拌均匀,发酵约80分钟
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步骤10/19
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面团涨至2倍大
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步骤11/19
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取出,分割成2等分,松弛10分钟
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步骤12/19
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擀成椭圆形
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步骤13/19
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卷起
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步骤14/19
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成为长约20厘米的橄榄形
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步骤15/19
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放入烤盘,最后发酵30分钟
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步骤16/19
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面团涨发
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步骤17/19
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在表面划上交叉刀口,再发酵10分钟
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步骤18/19
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表面喷水,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤20分钟左右
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最后一步
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表面金黄,出炉
葡萄干樱桃干如不在酒中浸泡,需切碎后使用
表面喷水后再烘烤,可以防止表皮太硬。
发酵时间根据醒发程度酌情调整。
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发布于 2018-01-20
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