杂蔬烧鸡腿
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步骤1/13
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鸡大腿1个斩小块清洗干净。
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步骤2/13
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配菜香菇、圆葱切小块,胡萝卜切滚刀块,麻椒或青椒用手掰成小块。
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步骤3/13
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土豆去皮切滚刀块。
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步骤4/13
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鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水,水开后煮一分钟控水捞出。
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步骤5/13
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炒锅烧热加入植物油,下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
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步骤6/13
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加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
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步骤7/13
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下入鸡肉翻炒均匀。
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步骤8/13
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继续加入香菇翻炒几下,然后加入生抽、老抽翻炒上色。
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步骤9/13
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加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火烧开后转中火煮约10分钟左右。
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步骤10/13
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然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂,大火收汁留少许汤汁。
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步骤11/13
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加入麻椒和圆葱煸炒几下。
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步骤12/13
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最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
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最后一步
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成品图
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味,不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材,加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-19
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