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家庭版小奇福饼干

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在雪花酥火爆的当下,小奇福饼干也变得一斤难求,翻着翻涨价还经常断货,买不到小奇福的亲不妨试试这款饼干,代替小奇福做雪花酥是完全没问题的。 再说一下臭粉,臭粉的化学名为碳酸氢铵,臭粉的作用原理是在加热或酸性条件下迅速分解成水,氨气和二氧化碳气体(因氨气的味道而得名),而使面团膨发。由于快速反应并释放气体,氨气在成品里残留几乎可以忽略不计,比用泡打粉和小苏打更安全! 吃完不要跟我抬杠“你这啥小奇福,没有小奇福酥,也没有小奇福奶味大”。是的,小奇福属于韧性饼干,油和糖的含量比曲奇少,但是他的工艺流程家庭很难实现,要把面粉揉出筋,再让面筋全部断裂后整形做饼干。工厂借助大型机器和各种添加剂就会让这个过程缩短从而轻松实现。致于吃起来比喝纯牛奶的奶味还大的原因大家就发挥各自小宇宙想象一下吧
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29克
22克
112克


798
千卡

三高人群和糖尿病患者慎食!
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/10

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小贴士

1.没有臭粉,可以用1.2g泡打粉+0.6g小苏打代替。 2. 嫌扣圆饼干麻烦又不介意相似度的话可以切方块饼干。 3.做好的饼干密封干燥保存1个月内吃完哟。 4.臭粉极易挥发,建议装矿泉水瓶,盖好盖子再包保鲜袋阴凉处存储。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-01-19

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