大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！
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步骤1/5
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提前用葱4根、花椒5g、姜6片、盐50g、料酒20g腌制牛肉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
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步骤2/5
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牛肉去掉香料放入盘中备用。
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步骤3/5
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沸水下牛肉焯水，水开后煮5分钟至牛肉变色，撇去浮沫。
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步骤4/5
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锅内放入葱4根、姜5片、白蔻3g、桂皮2片、香叶5片、八角5个、白芷2片、干辣椒10个，用老抽1勺半、味精少许、糖2勺调味。
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最后一步
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大火煮开后转小火煮1个半小时，捞出牛肉放凉，切片即可。
1、干净的牛肉焯水后可以直接煮，不用换水。
2、粗质成团状的浮末一定要撇去，细质、颜色比较浅的浮末可以留着。
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发布于 2018-01-18
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