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营养黑米糕的做法

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营养黑米糕

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黑米含多种营养，对人体很有好处，我做的黑米糕适合各类人群，我个人也特别喜欢吃，是餐桌上不可缺少的，松松软软的，容易消化吸收，就像妈妈的棉背心，给人温暖的感觉。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑米粉 90g

、

低筋粉 40g

、

鸡蛋 4枚

、

牛奶 80ml

、

色拉油 30ml

、

白糖 20g放入蛋黄中

、

白糖 30g放入蛋白中

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所有食材，分离蛋白，蛋黄，分别放入两个干净的无油无水的盆中。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中放入20g白糖搅拌，再加入30ml色拉油和80ml牛奶，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌好的蛋黄液中筛入90g黑米粉和40g低筋粉
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄中搅拌好的黑米糊。
步骤5/16 点击查看大图
打发蛋白（分三次加入白糖，每次加10g白糖）先用打蛋器打发蛋白至鱼眼泡泡状。
步骤6/16 点击查看大图
第一次加入白糖打发至浓稠状。
步骤7/16 点击查看大图
第二次加入10g白糖打发至湿性发泡有纹路。
步骤8/16 点击查看大图
第三次加入10g白糖打发至提起打蛋器时出现小尖角。（打发蛋白时蒸锅可以点火烧水啦）
步骤9/16 点击查看大图
蛋白打发后取三分之一的蛋白加入黑米糊中，用翻拌的手法拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
将拌匀的黑米糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
将黑米糊倒入8寸模具中，上下震动几下，震出气泡。
步骤12/16 点击查看大图
水烧开，裹上保鲜膜上锅蒸，中大火蒸25分钟，蒸好后关火焖5分钟在取出。
步骤13/16 点击查看大图
出锅后震几下，放凉。
步骤14/16 点击查看大图
脱模。
步骤15/16 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

这是黑米面的做法，玉米面，白面的比例都是一样的，喜欢吃水果味的可以把牛奶改成果汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-17

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