【抹茶牛轧糖(棉花糖版)】——冬季里的美食
"抹茶"可以说是美食界颜值控的最爱,小清新的风格,俘获众多迷妹的心。抹茶蛋糕卷、抹茶马卡龙、抹茶冰淇淋......这些好吃的美食都跟抹茶有着“说不清道不明”的亲戚关系咩?额......今天就来一款抹茶牛轧糖吧!毕竟这美食跟抹茶有没有更深一层的关系,动手整一串糖,试试才知道!
71克
34克
206克
1598
千卡
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步骤1/6
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准备好所用的材料。将奶粉和抹茶粉混合过筛。
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步骤2/6
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将黄油加入不粘锅中,小火加热至完全融化后加入棉花糖,不断按压搅拌至完全融化。
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步骤3/6
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把火关掉,立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉,搅拌融合均匀。
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步骤4/6
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迅速倒入混合好的果仁,用刮刀将糖上下翻动,快速混合,再戴上手套将材料适当折叠,让材料分布更均匀融合好。
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步骤5/6
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将混合好的糖倒入不粘烤盘中,适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态,尽量减少边角料。
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最后一步
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冷了后切件包好即可。
1、 棉花糖版的牛轧糖,制作非常简单,但选用品质好的原料,口感也是很不错的。
2、 用等量奶粉或者可可粉替换抹茶粉,就能做成原味或者可可味的牛轧糖了。
3、 在制作时,如果喜欢口感软一点,在棉花糖全部融化后就关火立即加入奶粉;而如果要口感硬一点的,在棉花糖融化后还可以再煮30-40秒再关火加入奶粉。而在材料配比中,黄油的比重多,糖就会越软;反之则硬; 而奶粉的比重越多,糖就会越硬,反之则软.
所以:喜欢硬糖:增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间,奶粉适量增加;
喜欢软糖:减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间,黄油适量增加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-17
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