龙井虾仁
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步骤1/12
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剥出虾仁，去除虾线，浸在水中30分钟。
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步骤2/12
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然后再次清洗干净，控干水，加盐1克，轻轻抓捏使虾仁起粘上劲。
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步骤3/12
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加1/3个蛋清，继续轻轻抓捏。
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步骤4/12
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加半茶匙干淀粉继续轻轻抓捏。
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步骤5/12
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用80度热水泡一杯龙井茶，茶叶泡开后过滤茶水备用。注意：茶叶不要泡太久，也不要盖盖子，否则茶叶和茶水都会变黄。
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步骤6/12
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往虾仁里倒入一汤匙茶水，轻轻抓匀。
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步骤7/12
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锅里倒油（油比平时炒菜的用量多一倍），油温3-4成时，下腌制好的虾仁滑炒。
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步骤8/12
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滑炒断生时，盛处控油。
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步骤9/12
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锅中留底油，倒入茶水半杯，加盐1克，调味。
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步骤10/12
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倒入虾仁，快速翻炒均匀，加一点点水淀粉和明油出锅。（这里水淀粉不能太多，一点点就好，不然就成浆糊了）
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步骤11/12
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摆上泡开的茶叶装饰。
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最后一步
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一盘清单可口的龙井虾仁就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-17
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