山东人烧肉丸子,酥香有一套!
肉丸子老少咸宜,北方人爱吃的焦熘丸子,讲究的是外脆里嫩,“熘”是一种特别的烹饪手法,指的是先把原料上粉炸过,或者蒸熟、煮熟之后,再次入锅,淋上带勾芡的调味汁炒湿炒润。今天做的肉丸还特别加了些北豆腐,口感更嫩滑,而肉馅里加生粉和一点糯米粉,炸上两次炸透,容易形成酥脆的外壳,真正做到外焦里嫩、饱满多汁,连吃上十颗才过瘾。 欢迎大家关注 官方微信公众号:美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好、活好!
318克
72克
31克
3252
千卡
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步骤1/4
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做肉馅:500克五花肉馅加入250克北豆腐拌匀,加适量盐、葱姜水、白胡椒粉、糯米粉、生粉朝同一方向搅打上劲;
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步骤2/4
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炸丸子:起油锅烧至五成热,用虎口挤出丸子、入锅,浮起捞出。油锅再次烧到七八成热,丸子回锅炸透,捞起;
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步骤3/4
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调制碗汁:适量大葱、姜、蒜碎,加盐、糖、醋、老抽、生粉倒水搅开;
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最后一步
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熘制:另起油锅,下丸子,沿锅边烹入碗汁兜匀,加一点芝麻油,等汁收浓即可起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-16
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